Το όνομα του οινοποιείου προέρχεται από την ονομασία ενός αρχαίου πήλινου σκεύους ,τον κύαθο (ή αρύταινα ή αντλητήριον). Ο κύαθος ήταν μια κουτάλα στο σχήμα κυπέλλου με πόδι και ψηλή λαβή. Χρησίμευε ως σκεύος για την άντληση του οίνου από τα πιθάρια ή ως αγγείο πόσης.
Το οινοποιείο είναι εξοπλισμένο με τα πιο εξελιγμένα μέσα οινοποίησης όπως εκραγιστήριο, πνευματικό πιεστήριο, ανοξείδωτες δεξαμενές προζυμωτικής εκχύλισης για τα λευκά κρασιά, ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης και σταθεροποίησης με ελεγχόμενο σύστημα ψύξης, δρύινα βαρέλια για την παλαίωση των ερυθρών οίνων, ανταποκρινόμενο στις ανάγκες των πιο σύγχρονων μεθόδων οινοποίησης. Η ετήσια παραγωγική δυνατότητα του οινοποιείου μπορεί να φτάσει και τους 250 τόνους κρασιών.